Como fazer pães de panela à moda antiga e carne deliciosa
A carne de bolinho de panela é um prato nordeste clássico, crocante por fora e macio por dentro, doce e azedo, e é muito popular entre os clientes. Nos últimos anos, com o surgimento de plataformas de vídeo curtas, a carne de pão de maconha à moda antiga se tornou mais uma vez um tópico quente. Este artigo combinará conteúdo popular na Internet por quase 10 dias para introduzir os métodos de produção de pães à moda antiga em detalhes e anexar dados estruturados para ajudá-lo a dominar facilmente este delicioso prato.
1. Preparação de ingredientes
A chave para a carne à moda antiga é selecionar ingredientes e ingredientes. Aqui está uma lista de ingredientes necessários para fazer carne de pão de panela:
| Ingredientes | Dosagem | Observação |
|---|---|---|
| Lombo de porco | 300G | Escolha lombo fresco e sem fáscia |
| Amido de batata | 100g | O amido de batata é recomendado para uma textura mais nítida |
| Vinagre branco | 30 ml | Os principais temperos para pães de panela à moda antiga |
| Açúcar branco | 40G | Pode ser ajustado de acordo com o gosto pessoal |
| Cebola, gengibre, alho | Quantidade apropriada | Para aprimoramento do sabor |
| Cenouras trituradas | um pouco | Opcional para decoração |
2. Etapas de produção
O processo de produção de carne à moda antiga é dividida nas etapas a seguir:
1. Fatias de carne
Corte o lombo de porco em fatias com cerca de 3 mm de espessura e dê um tapinha suavemente com a parte de trás da faca para facilitar o gosto. Em seguida, marine com um pouco de sal e cozinhando vinho por 10 minutos.
2. Faça a lama
Faça o amido de batata e a água em uma pasta em uma proporção de 1: 1 e deixe descansar por 10 minutos. Essa é a chave para garantir que a carne na panela seja crocante por fora e macia por dentro.
3. Frito
Enrole as fatias de carne uniformemente com a pasta de amido, coloque -as em um cárter de 170 ℃ até que sejam definidas e removidas. Quando a temperatura do óleo subir para 190 ℃, frite novamente por 30 segundos até dourar e crocantes.
4. Faça o molho
Deixe um pouco de óleo na panela, frite as cebolinhas, gengibre e alho, adicione açúcar, vinagre branco e um pouco de sal e cozinhe em fogo baixo até ficar espesso. Esta é a alma da carne de pão maconha à moda antiga.
5. Acabamento
Finalmente, despeje rapidamente as fatias de carne frita no molho e frite uniformemente, polvilhe com cenouras desfiadas e depois solte-as.
3. Habilidades de cozimento
| Habilidade | ilustrar |
|---|---|
| Controle de temperatura do óleo | A temperatura do óleo não deve ser muito alta durante a primeira fritura, cerca de 170 ℃; Deve ser aumentado para 190 ℃ durante o refrigerante. |
| Seleção de amido | É mais provável que o amido de batata forme uma crosta crocante do que o amido de milho |
| Proporção de suco | A proporção doce e azeda é de cerca de 1: 1, que pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal. |
| Rápido frite | Ao embrulhar as fatias de carne rapidamente para impedir que a pele fique macia |
4. Perguntas frequentemente feitas
P: Por que meu coque de maconha não é crocante o suficiente?
R: Pode ser que a pasta de amido seja muito fina ou a temperatura do óleo não seja alta o suficiente. Recomenda -se usar amido de batata e garantir que a temperatura do óleo seja suficiente ao refitar.
P: A carne de porco de outras partes pode ser usada em vez de lombo?
A: Não é recomendado. O lombo é o mais macio, e a carne em outras partes é propensa ao envelhecimento, o que afeta o sabor.
P: Como determinar se a temperatura do óleo é apropriada?
A: Você pode derrubar uma gota de pasta de amido. Teste: Se ele flutua imediatamente e se expande rapidamente, significa que a temperatura do óleo é apropriada.
V. Valor nutricional
Embora a carne de pão de panela à moda antiga seja deliciosa, ela possui um alto teor de calorias. Aqui estão os nutrientes para cada 100 gramas de carne de panela:
| Nutrientes | contente |
|---|---|
| Calorias | Cerca de 280 cartão |
| proteína | 18 gramas |
| Gordo | 15g |
| carboidrato | 20G |
Conclusão
A carne de pão de panela à moda antiga parece simples, mas, na verdade, requer dominar várias técnicas importantes. Através das etapas e dicas detalhadas deste artigo, acredito que você será capaz de fazer pães de panela antiquados autênticos com por fora e macio por dentro, por dentro, doce e azedo por dentro. Por que não aproveitar o fim de semana e tentar esse método para surpreender sua família!
Se você tiver outras perguntas ou sugestões de culinária para melhorar, deixe uma mensagem na seção de comentários para discutir. Para mais dicas de fabricação de alimentos, continue prestando atenção às nossas atualizações.
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